Arrosto di maiale al latte

Ingredienti e dosi per 4 persone:
700 g di lonza
20 g di lardo
20 g di burro
1 grossa cipolla
50 ml di vino bianco
1 bicchiere di latte
salvia e rosmarino
Sale e pepe

Procedimento:
Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola il burro. Salare epepare la carne.
Rosolarla per due minuti circa. Cuocre in forno a 180 ° per 15′. UNire la cipolla a pezzetti e le erbe aromatiche. Bagnare la teglia con un goccio di vino bianco e lasciar evaporare.
Bagnare con un bicchiere di latte . Cuocere ancora per 30′.
Far riposare la carne in un luogo caldo; eliminare le erbe e frullare il fondo di cottura.
Affettare sottilmente la carne e servirla con un cucchaio di salsa e verdure di stagione.

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