Costolette di agnello al timo

Ingredienti per 4 persone:
Costolette d’agnello con taglio alto 8
Timo (rametti) 8
Olio extravergine d’oliva ml 40
Aglio 1
Vino bianco secco ml 50
Brodo ml 100
Sale

Procedimento:
Salare, pepare e infarinare leggermente le costolette. In una padella far scaldare l’olio e aggiungere l’aglio. Far rosolare le costolette facendo cuocere per circa 5 minuti da una parte e dall’altra. Durante la cottura profumare con il timo. Togliere le costolette dal fuoco tenendole al caldo. Eliminare il grasso dalla padella, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere un bicchiere di brodo e far ridurre.
Togliere la salsa dal fuoco e versarla sopra le costolette. Guarnire con i rametti di timo rimasti.
Servire con verdure di stagione.

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